Csokis, könnyed, lisztmentes, egyszerű, sokszínűen variálható desszert csoda! Elkészítése kezdőknek és haladóknak egyaránt melegen ajánlott! 

Hozzávalók:

• 22 dkg porcukor
• 12,5 dkg vaj
• 6 db tojás
• 15 dkg csokoládé
• 200 g málna 
• 1 csipet só
• 2 cl STROH rum (elhagyható)
• 2 cl narancslikőr (pl. triple sec v. cointreau) -elhagyható

A vajat habosra keverjük a cukorral és a sóval, majd a tojások sárgáját is hozzáadjuk. A csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk és hozzákeverjük a masszához. A tojásfehérjét kemény habbá verjük és óvatosan a tésztába forgatjuk, majd bele loccsantjuk a rumot és narancslikőrt is. A kész masszát sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük. 190 fokra előmelegített sütőben, kb. 25-30 perc alatt megsütjük. (Souffle formában 200 fokon 16 percig sütjük,) Ha már kivettük a sütőből, ne ijedjünk meg, ha hűlés közben a tortánk kissé megereszkedik és a teteje berepedezik, ettől lesz igazán rusztikus külseje. A tetejére idénygyümölcsöket, narancshúst, málnát, epret, stb. tehetünk. Végül porcukrozzuk.