Ahogy az már az előző írásomból kiderült, nagy örömömre alkalmam adódott együtt főzni a végtelenül szimpatikus Bereznay Tamással, aki ezt az egyszerű, de mégis különleges és ínycsiklandó receptet mutatta be nekünk, majd együtt készítettük el a profin felszerelt látványkonyhában.
Hozzávalók:
4 db bőrös csirkecomb filé
20 dkg darált csirkecomb vagy csirkemell
10 dkg szárazkolbász
1 csokor snidling
só
olaj
A rizottóhoz:
15 dkg gömbölyű tarhonya
2 szál újhagyma
1 csokor petrezselyem
néhány db koktélparadicsom
1,5 liter zöldség alaplé (vagy víz)
só
feketebors
10 dkg vaj
Elkészítés:
A kolbászt egészen apróra vágjuk, összekeverjük a darált csirkecombbal és a finomra vágott snidlinggel. Ízesítjük sóval és kevés feketeborssal. A kicsontozott csirkecombokat besózzuk.Négy részre osztjuk a tölteléket és mindegyik csirkecomb közepére teszünk egy adagot. Szorosan feltekerjük. Ezután egy alufólia lapot megolajozunk, amibe feltekerjük a töltött csirkeroládokat (külön-külön mind a 4-et), majd tepsibe tesszük, és kevés vizet öntünk alá. 170 fokos sütőben nagyjából 1 óra alatt megpároljuk. A fóliából kicsomagoljuk és forró serpenyőben, kevés olajon körbepirítjuk, hogy kívül ropogós bőrt kapjunk.
A tarhonyát bő forrásban lévő alaplében (vagy vízben) megfőzzük és leszűrjük. Tálalásnál kevés alaplében felmelegítjük, hozzáadjuk a finomra vágott petrezselymet, koktélparadicsomot és a felkarikázott újhagymát. Hozzáadjuk a felkockázott hideg vajat, és addig keverjük, míg fel nem olvad. Így nagyon krémes, rizottó állaga lesz.
A lepirított csirkecombot kettévágva, a krémes tarhonyán tálaljuk.
A bejegyzés trackback címe:
Kommentek:
A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.