Fogyaszthatjuk könnyed vacsiként, edzés után, vagy mérhetetlenül nagy cukkini rajongásunk végett, de beilleszthetjük paleos étrendünkbe is. Egy biztos: evés után ízlelőbimbóink kielégülnek, lelkiismeretünk azonban patyolat tiszta marad!

Hozzávalók:

• 4 db közepes méretű cukkini
• 400 g darált pulykamell
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 4 fej gomba
• 2 marék spenót
• 1 köteg újhagyma
• 0,5 kg paradicsom húsa (vagy paradicsomkonzerv)
• olívaolaj
• feta sajt
• friss fűszernövények (esetleg szárított): bazsalikom, oregánó, kakukkfű, chili ízlés szerint
• só
• bors

A vöröshagymát kevés olívaolajon megfuttatjuk, hozzáadjuk a felaprított fokhagymát, majd a darált húst, amit néhány percig magasabb hőfokon pirítunk. Sózzuk, enyhén borsozzuk, s beletesszük a nagyobb cikkekre vágott gombát, felkarikázott újhagymát, kis idő múlva az aprított paradicsomot/konzervet is, majd pár percig -hozzáadva a fűszereket- tovább forraljuk. A darált pulykamell nem igényel túl hosszas főzési időt, de még mielőtt lekapcsolnánk a tűzhelyről, keverjük a raguba a spenótot is. A megmosott cukkiniket hosszában vágjuk félbe, karalábévájóval szedjük ki a közepén lévő magos sávot, kis csónakokat formálva belőle. A sütőt melegítsük elő 190 fokra. Az enyhén sózott cukkinit töltsük meg az elkészített raguval, a tetejére morzsoljunk feta sajtot, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezve, kb. 20 perc alatt süssük készre.